猪脚醋（姜）

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  猪脚洗净。

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  姜切厚片。

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  鸡蛋的份量根据个人喜好来定，不加也可以。

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  煮开半锅水，放猪脚进去焯五分钟，飞净血水，捞出来冲洗一下。

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  放水、甜醋还有姜进去煮，水开后中小火煮三十分钟。一是把姜煮出味，二是把醋的酸酸的呛味煮掉。

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  另外用锅放水煮鸡蛋（水泡鸡蛋八分的量即可），水开后再煮十分钟鸡蛋就熟了。把鸡蛋过冷水，剥壳备好。

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  水醋煮三十分钟后放入猪脚一起煮。中小火再煮三十分钟。这样的猪脚不硬也不会太软（太软容易腻），喜欢吃韧点的可以减少一点时间。 等到猪脚煮到25分钟的时候，放入鸡蛋。再煮五分钟，完成了。

• 最后一步
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  有汤有料的猪脚醋可以出锅啦。

小贴士

1.用的是三和糯米甜醋，放了一支。 2.鸡蛋一定要煮熟，不然不容易剥壳。 3.不要那么多醋汤的猪脚醋，可以在水醋煮二十分钟后放猪脚一起煮五十分钟，快好了放鸡蛋。因为没有汤水一起泡煮，所以不担心猪脚会太软，也会很Q弹很香。

发布于 2017-05-26

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