快手米饭配菜之二
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 豆架王，清洗干净，掰成2～3厘米长的段备用
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点击查看大图 这个是无油版的干煸豆角，在电饼铛内倒入适量植物油，油温热，铺上豆角，从而让豆角变干，易熟！
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点击查看大图 锅内起油，油微热倒入花椒，干辣椒段，葱丝，蒜片，油温不要过热，辣椒们变黑，色泽会不好看！
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点击查看大图 把用电饼铛处理过的豆角倒入辣椒配料锅内，放入少许调料，盐，快速翻炒，让其入味！出锅如图
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点击查看大图 鸡腿菇清洗干净，用刮土豆皮的专用刀，去掉外面一层皮，切成条状
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点击查看大图 锅内起油，倒入葱丝，鸡腿菇，翻炒，鸡腿菇出水，放入盐，搅拌均匀，在放入蚝油，翻炒后，蚝油鸡腿菇即可出锅！
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点击查看大图 卤肥肠切段
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点击查看大图 青椒切片
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点击查看大图 锅内起油，先干煸好肥肠，盛出！余下的油放入葱丝，加入几段辣椒，倒入青椒翻炒，放鸡精适量，盐适量，翻炒到青椒快变热，再倒入肥肠，这样的肥肠比较好吃，煸的比较干！
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点击查看大图 土豆切丝，清水多冲洗几遍，去掉淀粉，沥干！锅内起油，微热，放花椒，辣椒段，翻炒几下，放入土豆丝，并及时到入适量醋，迅速翻炒，这样的土豆丝，比较脆，爽口！待土豆丝快熟，放盐，待熟出锅，盛盘！
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点击查看大图 卤连心肉，切薄片！调汁：辣椒油，白胡胡椒，盐，味精，鸡精！搅拌均匀！
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最后一步
点击查看大图 米饭配菜好啦！
小贴士
卤肥肠，卤连心肉，自己处理比较干净！超市有卤料，可以直接自己卤！ 调汁的辣椒油，可以自己熬，锅内多放油，油微热，就放入花椒（可以多放点），八角，小香，桂皮等熬制，待油热，去掉大料，泼辣子，油温不要过高，不然辣椒面会糊的
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发布于 2017-05-26
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