家常笋干炖五花肉
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材,五花肉切方块,太小炖软了找不到肉了。
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点击查看大图 笋干提前泡发2小时
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点击查看大图 烧开半锅水,入五花肉焯水断生
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点击查看大图 夹起沥干水份,或用厨房纸吸干水份,不然油煎的时候会炸
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点击查看大图 铸铁锅里倒点油
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点击查看大图 夹入五花肉煎成金黄
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点击查看大图 最好四面都煎到,特别香,肉质紧实
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点击查看大图 泡发的笋干剪成小段
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点击查看大图 煎好的五花肉里倒入生抽、老抽
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点击查看大图 加入料酒,再倒入与食材齐平的开水,加入一个八角,不建议用太多香料,食其本味最好
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点击查看大图 加入笋干,大火烧开后,改小火慢炖1小时
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点击查看大图 一小时以后的样子
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点击查看大图 翻拌一下,下面的五花肉已经可以轻易刺透了。
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点击查看大图 加入冰糖和盐调味
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点击查看大图 再小火慢炖30分钟,即可
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最后一步
点击查看大图 笋干吸饱了肉汁,而五花肉已经酥嫩,肉皮经过油煎,油而不腻了。
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发布于 2017-05-26
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