广式香菇花肉粽子（超详细，两种包法）
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点击查看大图 放清水里浸泡1小时后洗干净，然后水煮10分钟，拿出来沥水晾凉；水草浸泡1小时
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点击查看大图 五花肉洗净切块后腌制2小时以上
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点击查看大图 糯米和豆子分开洗净，浸泡1-2小时，沥干水分混合一起，放碱水，油和盐腌制30分钟
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点击查看大图 干冬菇浸泡完全后切半，用油和盐腌制半小时
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点击查看大图 （长形粽子）两片长叶子叠在一起，在粽叶中间加一勺糯米豆子
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点击查看大图 （长形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇
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点击查看大图 （长形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
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点击查看大图 （长形粽子）左右两边的粽叶往中间叠，完全包住内馅
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点击查看大图 （长形粽子）叠好后，刚好一个手掌（左手）可以握住，通过拉扯粽叶使其包的紧紧的
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点击查看大图 （长形粽子）右手把前方的粽叶往底部收
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点击查看大图 （长形粽子）然后把粽子掉个头，没折好的一头向上，向下抖抖，使内馅往下沉
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点击查看大图 （长形粽子）继续右手把前方的粽叶往底部收
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点击查看大图 （长形粽子）粽子的雏形就出来了
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点击查看大图 （长形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
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点击查看大图 （长形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
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点击查看大图 （长形粽子）收尾部分，是将水草穿过洞洞
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点击查看大图 （长形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
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点击查看大图 （长形粽子）两端往中间打个结
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点击查看大图 （长形粽子）粽子就可以提起来了，就算刚煮好的时候拿起来也不怕烫到
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点击查看大图 （长形粽子）包好的就像这样
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点击查看大图 （三角形粽子）取一大一小粽叶叠一起
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点击查看大图 （三角形粽子）从中间开始折出一个漏斗型，左手托着，粽叶短的那边向着自己
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点击查看大图 （三角形粽子）往里加一勺糯米豆子
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点击查看大图 （三角形粽子）再放一块五花肉和1-2块香菇
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点击查看大图 （三角形粽子）最后放一勺糯米豆子，盖住五花肉和香菇
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点击查看大图 （三角形粽子）从靠近身体的那边粽叶开始叠，往中间叠
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点击查看大图 （三角形粽子）再到前面的粽叶往中间叠
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点击查看大图 （三角形粽子）再到左边的粽叶往中间叠
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点击查看大图 （三角形粽子）最后到右边的粽叶往中间叠
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点击查看大图 （三角形粽子）把多余的不整齐的粽子叶剪掉
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点击查看大图 （三角形粽子）取一水草，在10-15cm处往回折一下，像一个不规则n形（看图）
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点击查看大图 （三角形粽子）取水草长的一端开始绕，直至绕过整个粽子
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点击查看大图 （三角形粽子）收尾部分，将水草穿过洞洞
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点击查看大图 （三角形粽子）抓住水草的两端，轻轻一拉，绳子就勒紧了
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点击查看大图 （三角形粽子）两端往中间打个结
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点击查看大图 （三角形粽子）包好的就像这样
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最后一步
点击查看大图 放大锅里煮3小时，水差不多和粽子齐平
1.粽叶水煮的原因是增加叶子的韧性，不容易破 2.没有南乳的话，可以用3调羹叉烧酱代替 3.粽子冷水下锅
展开全部37个步骤
发布于 2017-05-26
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