蚝油杏鲍菇口蘑-蜜桃爱营养师私厨-吃素食低卡减肥健身抗癌
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时间：30分钟
食材清单
【主要食材】：
、
杏鲍菇
1根 、
蘑菇（口蘑）
8枚
、
海鲜菇
80g
、
青尖椒、红尖椒
各1根
、
油豆腐泡 小粒
50g
、
【配料及调味】：
、
干辣椒
十几根 、
花椒
30几粒 、
独头蒜
2颗 、
玉米油
25ml 、
料酒
8ml 、
生抽
8ml 、
蚝油
40ml 、
盐
2g 、
白砂糖
15g 、
沸水
1锅
、
小香葱
适量
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 【准备食材】杏鲍菇、蘑菇（口蘑）、海鲜菇，洗净沥干。青、红尖椒洗净去籽。小油豆腐泡，冲洗沥干。
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2/20
点击查看大图 杏鲍菇切片、蘑菇也切圆片，尖椒切圈。
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3/20
点击查看大图 【配料】花椒准备30粒左右，干辣椒去籽、纵向切丝，独头蒜切片，小香葱切末，葱白、葱绿分开放。
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4/20
点击查看大图 煮一锅沸水，放入杏鲍菇和蘑菇焯水，再次沸腾关火
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5/20
点击查看大图 用漏勺取出，沥干，备用
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6/20
点击查看大图 大火热锅，放入玉米油25ml
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7/20
点击查看大图 差不多3成热，关火，放入干辣椒和花椒。用油温慢慢逼出香味
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8/20
点击查看大图 取出辣椒和花椒，备用。
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9/20
点击查看大图 开大火，放入蒜瓣、葱白。煸香
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10/20
点击查看大图 放入海鲜菇，翻炒
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11/20
点击查看大图 放入杏鲍菇和蘑菇，翻炒
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12/20
点击查看大图 加入料酒、生抽，各8ml。翻炒匀。
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13/20
点击查看大图 放入蚝油40ml，炒匀。
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14/20
点击查看大图 此时汤汁比较多，放入小油豆泡，吸收汤汁，炒匀
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15/20
点击查看大图 放入刚才取出的辣椒和花椒。
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16/20
点击查看大图 尝一下味道，加入盐(清淡饮食，此时无需加盐了，正常口味还需一点点盐)、糖15g左右。炒匀后，再尝尝味道做调整。放糖后，变得浓稠，大火收汁。
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17/20
点击查看大图 最后放入青尖椒、红尖椒、葱花
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18/20
点击查看大图 翻炒，数10秒，即可关火。
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19/20
点击查看大图 盛出装盘。
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最后一步
点击查看大图 蛮适合干锅的一道菜。好吃下饭有肉味，再也不惦记猪肉了。
小贴士
这道菜，重油，否则不好吃。 大家吃的时候，撇去大部分油，再吃，味道依旧。 或者把餐盘一侧垫根筷子，让油流向较低的一边，另一边的菜就少油了。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2017-05-26
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