邓迪蛋糕-英伦版切糕
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时间:30分钟
食材清单
黄油
100g 、
黑糖
100g
、
鸡蛋
2个 、
低筋面粉
130g 、
泡打粉
1g 、
苏格兰威士忌
30g
、
橙皮
60g
、
葡萄干
60g 、
粗砂糖
10g
、
6寸活底圆模
1个
、
扁杏仁
15g
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 橙子皮切成丁,与葡萄干,威士忌一起放入保鲜盒,盖上盖子摇匀。
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2/13
点击查看大图 黄油切片,室温软化至手指能按个洞的程度,如上图所示。
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3/13
点击查看大图 黑糖颗粒打成粉,别打太过,图中所示就好(磨的太狠刀头上会粘上糖蜜)。
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4/13
点击查看大图 黑糖粉分3次加入黄油,打好的黄油蓬松亮泽。鸡蛋打散,少量多次加入,搅拌至完全吸收。
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5/13
点击查看大图 还剩1/5蛋液时,筛入一半混合的低粉和泡打粉,翻拌均匀。
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6/13
点击查看大图 加入余下蛋液,翻拌均匀(动作幅度不要太大)。
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7/13
点击查看大图 再筛入余下低粉和泡打粉,翻拌均匀。
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8/13
点击查看大图 分两次加入酒渍果干,每次都要拌匀。
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9/13
点击查看大图 蛋糕糊做好呈上图状态。
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10/13
点击查看大图 模具铺油纸防粘,蛋糕糊倒入,用刮刀抹平。
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11/13
点击查看大图 表面装饰两圈去皮杏仁,撒上粗粒砂糖。
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12/13
点击查看大图 烤箱180度预热,中下层,50分钟。烤好立即脱模,晾凉后用保鲜膜裹起防干。
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最后一步
点击查看大图 完工,享用吧!满满的英伦风情,苏格兰味儿,开动!
小贴士
1、一定要用颗粒状黑糖,红糖也能凑合用; 2、撒在顶上的是粗颗粒砂糖,能增加口感,不可少。
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展开全部13个步骤
发布于 2017-05-25
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