麻辣小龙虾
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
小龙虾
2斤 、
麻椒
25克
、
干辣椒段
60克
、
大蒜
40克 、
冰糖
40克 、
啤酒
1500毫升 、
姜片
10克 、
八角
3-4个 、
香叶
5克 、
小茴香
5克 、
盐
15克 、
植物油
200ml 、
辣椒酱
50克 、
干黄酱
50克
、
水
2000克 烹饪步骤
-
1/5
挑选个头大的小龙虾,据说腹部较白较硬的会比较好,回家后拿刷子清洗干净
-
2/5
干黄酱加适量水搅拌至化开状态,类似于做炸酱的效果,放置一边,然后干辣椒泡水,这样可以把辣味更好的激发出来
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3/5
开小火放入花生油和所有香料(包括辣椒和冰糖)到出香味后放入龙虾翻炒,小龙虾会慢慢变红,差不多的时候加入适量水和稀释过后的干黄酱自己辣椒酱
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4/5
焖煮直至所有的小龙虾通体变红,汤汁剩余不多并且变浓厚
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最后一步
可以开吃啦
小贴士
所有的料都要多放才会比较入味
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-05-24
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