乡巴佬卤鸡蛋
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡蛋16枚 老抽 生抽 啤酒 卤料包
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点击查看大图 没有卤料包 也可以用花椒 八角桂皮 香叶代替
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点击查看大图 鸡蛋洗净
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点击查看大图 锅中放入水煮鸡蛋十五分钟左右
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点击查看大图 捞出鸡蛋放冷水浸泡片刻方便剥壳
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点击查看大图 很轻松的剥好壳 为了更好的入味 拿小刀在蛋白处轻轻划几道口子
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点击查看大图 鸡蛋放电炖锅里 加卤料一包 生抽两勺老抽三勺
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点击查看大图 加冰糖 调味又帮助上色 加点盐
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点击查看大图 一瓶啤酒 再加一饭碗水 完全没过鸡蛋
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点击查看大图 快炖煮开再慢炖三小时 关火 让鸡蛋在卤水中浸泡一夜更好
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点击查看大图 卤水中浸泡一夜的卤蛋
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点击查看大图 我的早餐 养眼又营养哦
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点击查看大图 再来一张
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点击查看大图 自制乡巴佬卤鸡蛋 吃完唇齿留香 做法还简单
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最后一步
点击查看大图 卤水经过反复烧开后 鸡蛋在卤水中泡足四十八小时以上 蛋白颜色有明显的加深 口味更醇厚
小贴士
1、如果想要卤鸡蛋颜色更深味道更醇厚 除了让卤好的鸡蛋在卤水中浸泡过夜外 还有就是在卤制的过程中加大老抽的摄入量 2、天气炎热 卤好的鸡蛋连卤水放进冰箱冷藏 不然很容易就酸了
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展开全部15个步骤
发布于 2017-05-24
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