芋头扣肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉 带皮 整块 冷水放 加生姜 葱结 盖盖子 一起大火烧开 再关小火煮20-30分钟
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点击查看大图 带皮那面刷上老抽上色 我习惯六面都涂上
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点击查看大图 锅里放油 把带皮那面朝下 煎 这样做出来颜色会更好看些
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点击查看大图 切片
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点击查看大图 芋头去皮 切片 下锅煎到两面金黄
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点击查看大图 盘子里加蒜泥 腐乳汁 老抽 生抽 香油 混合的酱汁 根据个人口味看看是否再多点盐 把每片肉两面都沾上酱汁
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点击查看大图 一片肉 一片芋头码放到碗里
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点击查看大图 把多余的芋头放到最上面
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点击查看大图 蒙上保鲜袋 放到锅上蒸40-50分钟
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点击查看大图 蒸好盖个石锅在上面 迅速反过来 为之扣肉
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点击查看大图 把用剩下的酱汁加淀粉水煮开
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点击查看大图 淋上酱汁 撒葱花芝麻 稍微沿着边边加点水 放上炉子 大火再煮10-15分钟 这样肉会很嫩的 也入味
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最后一步
点击查看大图 棒棒哒
小贴士
比较费时这道菜 所以提前做好些 咸淡自己把握 腐乳汁本身也有咸味的
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发布于 2017-05-24
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