榴莲蛋糕
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好各种食材。
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点击查看大图 榴莲肉用料理机打碎，加入牛奶拌匀。
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点击查看大图 蛋黄加入一勺子糖，大概10克，还有玉米油搅拌。
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点击查看大图 筛入低粉。搅拌均匀，再加入榴莲果肉，搅拌好备用，就到打发蛋白了。
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点击查看大图 先滴入几滴白醋，开始打蛋白，分3次加入砂糖。
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点击查看大图 蛋白这样才成功，立起的尖尖不会掉。
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点击查看大图 准备8寸模具，边缘底部都抹上一层油。
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点击查看大图 蛋白蛋黄分三次混合，装模具，烤箱预热，入烤箱前振一振，去掉气泡。
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点击查看大图 烤箱用上下管倒数第二层135-140度°，慢慢烤，大概90分钟，我试过太大火，蛋糕上升快，但有裂缝，代表中间不够熟，还有很多水分哦，所以还是慢慢来。蛋糕才漂亮。
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点击查看大图 烤好了。
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点击查看大图 倒扣晾半个钟。
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点击查看大图 成品，其实还可以烤干一点。
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最后一步
点击查看大图 早上再用烤箱热一下，再加玉米汁做早餐，美味！！
小贴士
我看到别的配方牛奶比较多，但是果肉比较重，如果水分再多很难烤到中间干哦 时间久一点，温度不要太高，中间才会熟透。 判断蛋糕熟透的方法:1，用牙签插进中间，如果粘有蛋糕液，证明还没有熟，2，观察模具与蛋糕接触的四周，出现褐色的一圈且有浓郁的蛋糕香就ok了！我喜欢第二种方法，所以烤的时间不是绝对的哦！
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发布于 2017-05-24
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