黑椒排骨
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时间：30分钟
食材清单
排骨
550g 、
青泡椒
1个
、
小红椒
1个
、
洋葱
半个 、
黑胡椒碎
1汤匙
、
生抽
1汤匙 、
老抽
1茶匙 、
蚝油
1茶匙 、
盐
1/2茶匙 、
糖
1茶匙 、
生抽(腌料)
1茶匙
、
料酒(腌料)
1汤匙
、
淀粉
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将排骨洗净沥干，加入1茶匙生抽和1汤匙料酒腌2O分钟后,再加入大概1.5汤匙的淀粉拌均匀;
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2/10
点击查看大图 洋葱切丝，蒜切片，青椒切块，小红椒切小圈;
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3/10
点击查看大图 将生抽、老抽、蚝油、盐和糖放入小碗调成料汁，再现磨一些黑胡椒碎备用;
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4/10
点击查看大图 锅中倒入足量的油烧热，放入排骨炸至呈微金黄色，不必炸太透，大概六七分熟就可以了，捞出控油备用;
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5/10
点击查看大图 另起锅，倒入少许油烧热，放入洋葱蒜片和黑胡椒碎炒出香味;
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6/10
点击查看大图 倒入排骨翻炒几下;
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7/10
点击查看大图 加入之前小碗里的调料炒匀;
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8/10
点击查看大图 倒入差不多没过排骨一半位置的清水，加盖中火煮上几分钟;
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9/10
点击查看大图 在还剩有一些汤汁的时候，开锅加入青红椒，大火翻炒收汁即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
腌排骨淀粉不要同时放,先让排骨入味再加粉，淀粉也不要加太多,炒起来才不会粘粘乎乎的。 排骨最好选择靠近肚腩部份的小排，这个部位的小排带有白色软骨，用来做这道菜口感会更好些，我这次用的是子排，肉质相比小排硬了点。 我用是那种厨房用的量勺，很多超市都有卖，1汤匙=15ml，1茶匙=5ml
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发布于 2017-05-24
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