自制沙琪玛
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉内加入酵母搅匀，加五个蛋搅匀，揉成较硬的面团。盖上保鲜膜静置30分钟。（因面粉吸水性不同，面粉和蛋可以适量增减）
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点击查看大图 把白糖、水、麦芽糖、柠檬汁放锅内大火烧开，转小火熬40分钟以上（中途不能搅拌，防止翻砂）。用筷子沾糖浆，若可以拉丝，说明熬好了。
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点击查看大图 面团擀至3-4毫米厚，切成宽5毫米，长2厘米内的条状（不然炸后很大条，不精致）。锅内放大量油，当筷子插进油里，筷子周围冒小泡时放入面条。炸至面条表面微硬时捞起，滤干油。
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点击查看大图 糖浆熬好后趁热倒入面条，搅拌均匀，让每根面条沾上糖浆
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点击查看大图 容器提前刷油，撒上熟芝麻和葡萄干。将粘上糖浆的面条趁热装入容器，可以再撒上熟芝麻和葡萄干快速压实压平。
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最后一步
点击查看大图 放凉，脱模，用锋利的刀切成方形。
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发布于 2017-05-23
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