盐煎青花鱼
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时间：30分钟
食材清单
青花鱼
1条
、
海盐
适量
、
研磨黑胡椒
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 青花鱼从冰箱取出，常温解冻，洗净表面。
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2/11
点击查看大图 切去头部，斩断尾部，从脊背处横刀把鱼身切开两半。
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3/11
点击查看大图 清理鱼内脏，把淤血冲洗干净。
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4/11
点击查看大图 把鱼切成大小相若的小块。
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5/11
点击查看大图 用手指一小撮一小撮地捏起海盐，均匀地洒在鱼块上，再用研磨瓶均匀撒上黑胡椒碎。
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6/11
点击查看大图 反面也一样处理，腌10分钟。
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7/11
点击查看大图 在麦饭石煎锅里热一点食油，用小扫子抹开。把鱼块鱼皮朝下，逐块摆入锅里，小火煎。
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8/11
点击查看大图 煎至鱼皮焦黄，翻面，继续小火煎。
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9/11
点击查看大图 两面煎好后，把鱼块立起来煎侧面。
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10/11
点击查看大图 翻面，煎另一侧。这时已经可以看到漂亮的颜色了。
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最后一步
点击查看大图 每一面都煎好后，夹起装盘。开吃前滴几滴柠檬汁，趁热吃风味最佳。
小贴士
解冻时不要把鱼身完全解冻，在半解冻状态，鱼身内部还有点硬时比较好处理。
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发布于 2017-05-23
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