【全家福荷叶大肉粽子】误打误撞的糯米鸡
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点击查看大图 这个是肋排边上带软骨的部分，如果买不到的话用肋排也行
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点击查看大图 脆骨、五花肉和鸡腿肉全部焯水备用如果用生肉直接腌，调料量一样，只是去掉这步焯水
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点击查看大图 加生抽50ML和老抽1/2茶匙拌匀，用保鲜膜盖好入冰箱冷藏腌制一天一夜
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点击查看大图 干荷叶用清水泡软，洗净后煮5-10分钟备用
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点击查看大图 鹌鹑蛋煮熟剥壳，腊肠切成寸长的段状，咸鸭蛋取蛋黄备用
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点击查看大图 糯米洗净沥水，把腌肉的酱油剩在碗底的部分都倒进去，再补20ML生抽加水至没过米粒，浸泡半天或者一夜，滤去多余水分后再加1茶匙老抽和1茶匙盐调味润色
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点击查看大图 加豌豆和玉米粒拌匀
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点击查看大图 荷叶对折，中间铺一层大约四方形的糯米
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点击查看大图 铺上料，因为料很多很多，我先铺一层鸡腿肉和脆骨
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点击查看大图 再铺上五花肉、鹌鹑蛋、腊肠和咸蛋黄是的没错，左上那个看起来像白煮蛋蛋黄的其实是熟咸鸭蛋黄临时在华人超市买的咸鸭蛋，又贵又不咋地，没有什么油，好在味道还行。
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点击查看大图 表面铺上米料，基本上把料能盖住就行
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点击查看大图 四周再补一些米料，大致整理成矩形
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点击查看大图 荷叶上下左右折叠（如图是上下折叠后）
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点击查看大图 再左右折叠后即成方枕状我给这个起名'炸药包形'，但是没敢把这个名字写进标题(⊙v⊙)
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最后一步
点击查看大图 用棉绳捆好，放到高压锅内加水至没过。高压锅上汽后压40分钟，自然放气后开盖即可
在我的计划本上，这款的原名叫做豪华肉肉肉肉粽。 粽如其名，它里面有五花肉+排骨肉+鸡腿肉+腊肠肉，另外还有鹌鹑蛋和咸蛋黄。 其实我当时的计划里还写了板栗，但是我在腐国这边买不到，只能作罢。 由于觉得原本的名字太俗气了，绞尽脑汁给它改了个含蓄一点的“全家福”。 含蓄是含蓄了，但没有充分体现它是一只有内涵的粽，我感觉有点惆怅。 这只粽，你可以认为它是荷叶糯米饭派来的间谍，不管怎么样，至少好吃。 以前包粽子的肉一直都是生腌，国内的肉没问题，但英国的肉不放血。 会有一种好像吃不出来但又好像能闻得到的腥味，总之挺膈应人的。 尤其这款是酱香型的，香料不重，我宁愿先焯一下水去腥再进行腌制。 虽然说熟腌的效果不如生腌来得入味，但总比有腥味要好得多啊。 国内的小伙伴们完全可以用生肉直接腌，调料量一样，只是去掉焯水步骤。 【号外】文章发出来以后好几个小伙伴留言说这是广东糯米鸡啊。 广东糯米鸡我没吃过，没见过，听倒是听说过的，一直以为大概就是糯米和鸡。 看到小伙伴们的留言以后我去百度了一下，真是不度不知道，一度吓一跳， 连材料内容都跟我这次做的东西都好像，不对，应该说是我的跟它好像，人家先有的。 这个事情告诉了我们无知是一件多么可怕又悲凉的事情。 原来它不是糯米饭派来的间谍，而是糯米鸡派来的特务。 所以怎么办呢，再改名叫糯米鸡总觉得也有点不太合适。 毕竟如果我改了，大概会被讨伐说这个不正宗 ←而且本来也不是奔着糯米鸡去的 想包一个炸药包形的大粽子怎么就那么坎坷，不然我换个馅包，再写？ 暂且就称这款为误打误撞的糯米鸡好了╮(╯▽╰)╭ 话说自己配出来的东西居然类似经典菜，我是不是反而应该有点小骄傲？ 另外感谢小伙伴们的科普！以后也还请继续多多指教~
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发布于 2017-05-22
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