电饭煲蒸蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材合影
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点击查看大图 牛奶,玉米油和15g糖倒入盆中,搅拌至糖融化
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点击查看大图 筛入低粉和淀粉
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点击查看大图 搅拌至无干粉
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点击查看大图 鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋黄加入面糊
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点击查看大图 搅拌至细腻无颗粒状即可,不要过度搅拌,以免面粉起筋影响口感
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点击查看大图 蛋清加入柠檬汁
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点击查看大图 电动打蛋机低速搅打至起粗泡
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9/16
点击查看大图 分三次加入剩余的40g糖,高速搅打
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10/16
点击查看大图 搅打至干性发泡,提起打蛋器呈倒立的尖角状即可
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11/16
点击查看大图 蛋白分三次和蛋黄糊混合,手法很重要,用刮刀从底部向上翻拌均匀,不能画圈
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点击查看大图 电饭煲锅底刷油,将翻拌均匀的面糊倒入电饭煲
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点击查看大图 轻震两下,把气泡震出
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点击查看大图 电饭煲定时40分钟
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点击查看大图 时间到,出锅喽
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最后一步
点击查看大图 切开蛋糕内部还是很细腻的
小贴士
1、过程中用到的所有工具和容器都不能沾水,不然会影响蛋糕的蓬松。 2、鸡蛋提前从冰箱拿出来,室温更容易打发蛋白 3、如果家里没有低筋面粉,可以把普通面粉和淀粉以4:1的比例配成低筋面粉,不会影响口感
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发布于 2017-05-20
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