不一样烤鱼
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时间：30分钟
食材清单
罗非鱼
750g 、
鲜薄荷
10g
、
大蒜
30g 、
姜
30g 、
料酒
20g 、
生抽
30g 、
蒸鱼豉油
10g
、
蚝油
5g 、
白胡椒粉
3g
、
花椒粒
10g
、
干辣椒段
10g
、
红油辣椒
20g
、
蒜香辣椒粉
20g
、
食盐
5g 、
孜然粉
2g
、
花生米
10g
、
白芝麻
少许 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 干辣椒洗尽切断，鲜薄荷洗尽滤水备用，姜蒜切蓉，花生米炸好备用。将料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉、盐、鱼豉油调和成酱汁备用。
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2/5
点击查看大图 罗非鱼洗尽，特别是内壁，洗去黑膜。鱼身两面浅花刀，放入料酒腌制10分钟。热锅冷油，待油温起，放入罗非鱼，煎至两面金黄。将火调至中小火，慢慢往鱼身淋入调好的酱汁，鱼身两面都要浇至。慢慢让酱汁吃入鱼内。酱汁不要用完，留用。
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3/5
点击查看大图 吃味后，鱼盛装鱼盘，锅中留底油。将鲜薄荷放于鱼身表面。待用。
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4/5
点击查看大图 剩余酱汁，加入红油辣椒、蒜蓉辣椒粉，拌匀，调制辣椒酱。锅中底油烧热，先放入辣椒段炒制，略出焦香味后放入姜、蒜蓉，放入花生米，再放入辣椒酱。继续炒制出香味后，关火起锅，趁热浇至鱼盘内。
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最后一步
点击查看大图 撒上白芝麻粒。OK！记忆中的'盘子鱼'上桌！
小贴士
看起来没有“炭烤”的过程，因为在家里做完全是油煎，更有些像炝锅鱼的做法，但味道确实不一样，不一样！这道菜无论是正餐还是宵夜，配上啤酒都是不错的哦！试试看吧！
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-05-20
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