红烧蟹斗
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时间:30分钟
食材清单
螃蟹
6只 、
荸荠
2个 、
肉膘
10g
、
鸡蛋
1个 、
蟹肉
80g
、
肉糜
180g
、
盐(拌肉糜)
1撮
、
姜末
1撮
、
黄酒
1茶匙 、
生粉
2茶匙 、
白兰地
1茶匙
、
清汤
1汤匙
、
水淀粉
1汤匙
、
葱花
1撮 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 荸荠切末,肉膘切粒,备用。
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2/17
点击查看大图 将荸荠末、肉膘粒,肉糜加盐、鸡蛋、姜末、黄酒、生粉拌匀上筋,备用。
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3/17
点击查看大图 锅内放入5克油,放入姜末、肉膘煸香后倒入蟹肉煸炒。
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4/17
点击查看大图 加白兰地、盐、糖、清汤,煮开后勾芡出锅,备用。
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5/17
点击查看大图 蟹盖洗净后吸干水份,抹上适量生粉。
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6/17
点击查看大图 镶入肉糜铺底。
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7/17
点击查看大图 镶入炒好的蟹肉。
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8/17
点击查看大图 放上肉糜抹成小山堆,备用。
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9/17
点击查看大图 做好的蟹斗撒上些生粉。
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10/17
点击查看大图 肉面朝下,放入油锅内煎透。
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11/17
点击查看大图 捞出。
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12/17
点击查看大图 锅内加入葱姜煸炒。
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13/17
点击查看大图 放回蟹斗。
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14/17
点击查看大图 加酒、生抽、老抽、醋、糖,水。
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15/17
点击查看大图 加盖焖煮7分钟。
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16/17
点击查看大图 开盖收汁,淋入水淀粉后淋油出锅装盘即可。
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最后一步
点击查看大图 完成。
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展开全部17个步骤
发布于 2017-05-19
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