陈皮牛肉：四川经典凉菜
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时间：30分钟
食材清单
牛里脊肉
400克
、
陈皮
10克 、
白兰地
30毫升
、
干辣椒
10克 、
花椒
5克 、
芝麻油
5毫升 、
盐
适量 、
姜片
适量 、
糖色
适量
、
八角
少许 、
桂皮
少许 、
草果
少许
、
白芝麻
少许 、
橙皮丝
少许
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 陈皮提前用温水浸泡2小时左右，直至涨发，水留用。
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2/6
点击查看大图 牛里脊肉切4×1.5厘米的薄片，加白兰地、盐、葱段、姜片腌制2小时。
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3/6
点击查看大图 油烧至八成热后，下肉片，（盖上锅盖打开气阀炸约40秒，）待肉片上色了，沥油盛出。
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4/6
点击查看大图 另起油锅，下葱姜、干辣椒、花椒粒、陈皮爆香。
-
5/6
点击查看大图 再加泡发陈皮的水、糖色、八角、桂皮、草果一起煮沸，捞出香料渣，只留汤汁。
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最后一步
点击查看大图 然后将牛肉片入锅，等汤汁快收干时，加麻油调匀，出锅。最后撒上一点白芝麻、橙皮丝，冷却后就可以享用了。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2017-05-17
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