卡仕达酱黄桃派
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时间：30分钟
食材清单
蛋黄（派皮）
1个
、
牛奶（派皮）
50克
、
细砂糖（派皮）
10克
、
盐（派皮）
2克
、
无盐黄油（派皮）
130克
、
低筋粉（派皮）
250克
、
蛋黄
4个 、
牛奶
400克 、
淡奶油
100克 、
细砂糖
60克 、
低筋面粉
25克 、
玉米淀粉
10克 、
香草精
几滴
、
黄桃罐头
2听
烹饪步骤
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1/32
将黄油切块放在温暖的地方软化；
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2/32
取一个蛋黄放入碗中，打散；
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3/32
将50克牛奶放入蛋黄中，搅拌均匀；
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4/32
将10克细砂糖和2克盐放入碗中，搅拌至融化；
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5/32
覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用；
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6/32
将软化的黄油放入其中，用刮刀搅拌均匀；
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7/32
将250克低筋粉过筛，筛入搅拌好的黄油内；
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8/32
用硅胶铲切拌低筋粉与黄油，使之融合在一起，直到碗中没有干粉；
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9/32
翻拌好的低筋粉有点像芝士粉；
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10/32
将冷藏的蛋黄牛奶液倒入低筋粉中，继续翻拌；
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11/32
待面粉充分吸收水分，轻轻的揉成面团；
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12/32
覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时醒面；
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13/32
（第二日）将牛奶、淡奶油及20克细砂糖放入奶锅中，边搅拌边加热；
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14/32
将剩余的40克细砂糖放入蛋黄中，搅拌至细砂糖融化；
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15/32
将低筋面粉及玉米淀粉过筛倒入蛋黄中；
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16/32
迅速的轻盈翻拌，直到整体润滑；
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17/32
待牛奶和淡奶油沸腾后，倒入蛋黄粉糊中，迅速搅拌均匀；
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18/32
将搅拌均匀的牛奶蛋黄糊过筛倒回奶锅中，滴入几滴香草精；
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19/32
一边大火加热，一边用硅胶产不停的搅拌，再次沸腾后关火；
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20/32
将黄桃罐头分别切成碎块和厚片；
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21/32
取出冷藏好的面团，放在室温回软后，比照模具大小，擀成方皮；
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22/32
把擀好的面皮贴在模具里，用手指压实；
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23/32
用擀面杖在模具上压实，去掉多余的面皮材料；
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24/32
用叉子在上面扎上密集的小孔；
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25/32
将派底送入烤箱，定温180度，定时10分钟；
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26/32
取出派底，将凸起部分，轻轻压平；
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27/32
将切成碎块的黄桃倒入卡仕达酱中拌匀，制成派馅；
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28/32
将黄桃卡仕达酱派馅倒入派底中，铺匀；
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29/32
将派再次放入烤箱中，定温185度，定时30分钟；
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30/32
烤好后，用手轻压一下，如果很结实，证明火候正好；
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31/32
最后将切好的黄桃厚片铺在派上，黄桃派就做好了；
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最后一步
看看细节图吧，太好吃啦！
4/32
展开全部32个步骤
发布于 2017-05-16
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