超绵软奶油土司——荻山和也的冷藏发酵法
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 酵母温水里化开后倒入 面粉里挖个小坑 分别埋入糖和盐,水和粉类,淡奶油 油混合揉匀,有面包机的直接10分钟揉面程序就OK,因为冷藏发酵的面包含水都比较高 所以粘手也比较正常 混合好后 室温发酵30-40分钟 撒少许手粉防止粘手,揉匀成面团 保鲜膜盖上 放冰箱冷藏12-15个小时
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点击查看大图 第二天早上取出,因为容器选得太小,所以面团胖得快凸出来了
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点击查看大图 揉匀排气后 覆盖保鲜膜醒发10分钟
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点击查看大图 案板上撒手粉 把面团擀开
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点击查看大图 卷起来 收口捏拢和 放入土司盒
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点击查看大图 烤箱放碗温水 发酵50分钟 取出 烤箱200度预热10分钟 面团喷水
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点击查看大图 预热好后 200度烘烤15分钟即可
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点击查看大图 黄黄脆脆的表面
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点击查看大图 里面真的是超级绵软
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点击查看大图 放凉后再切 因为老爸急着吃了上班 所以我没等完全凉透就切了 所以软软的边缘
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点击查看大图 撕开
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点击查看大图 yummy!
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最后一步
点击查看大图 基本款土司 可以做三明治
小贴士
冷藏发酵法 适合提前一天的下午3到4点开始动手,第二天早上六点多就可以简单二发烘焙,吃上新鲜土司
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发布于 2017-05-16
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