糖醋藕圆盖饭(素食无油健康版)#豆果6周年生日快乐#
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。
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点击查看大图 肉头菇用温水泡发,洗净。
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点击查看大图 将泡发的肉头菇切碎。
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点击查看大图 藕洗净去褐色表皮,用擦丝器擦成茸。
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点击查看大图 用手挤干藕茸的水分待用,藕茸挤出的水也不要丢掉哦。
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点击查看大图 将不沾平底锅中小火预热,将藕茸挤出的水倒进锅中。
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点击查看大图 中小火加热,用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。
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点击查看大图 将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。
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点击查看大图 加1勺淀粉,用筷子顺时针搅拌。
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点击查看大图 再加一勺生粉,用筷子顺时针搅拌均匀。
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点击查看大图 再加入适量的盐和鸡精。
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点击查看大图 用筷子顺时针搅上劲儿。
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点击查看大图 用小勺挖成丸子的形状,用手攥紧团圆。
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点击查看大图 将做好的藕圆放进盘中,上锅隔水大火蒸15分钟。
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点击查看大图 蒸好的藕圆取出晾凉。
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点击查看大图 调一碗万能的糖醋汁,所谓万能糖醋汁,其实只有10个字----1酒,2酱,3糖,4醋,5水;即用1份料酒、2份味极鲜酱油、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;有些菜也可适当勾芡。
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点击查看大图 打好芡汁,不喜欢淀粉勾芡的宝宝们,糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。
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点击查看大图 坐锅烧热,倒入糖醋汁碗芡。
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点击查看大图 下入藕圆,小火煮开。
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点击查看大图 翻炒均匀,让每个藕圆都沾满糖醋汁。
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点击查看大图 电饭煲煮好米饭,盛入碗中,将藕圆摆在米饭周围,再浇上糖醋汁,用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。
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点击查看大图 上桌。
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点击查看大图 Q弹的糖醋藕圆。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
1、藕茸挤出的水可以不放进藕圆的馅料里,但也不要丢掉哦,加点白糖煮开就是藕粉糊呢! 2、蒸好的藕圆晾凉后可以直接冷冻起来随吃随取,炒烩烧汤皆可 。 3、根据食材用量适当调整糖醋汁的用量,但比例不变。
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展开全部24个步骤
发布于 2017-05-16
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