蛋黄酥#豆果6周年生日快乐#
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时间:30分钟
食材清单
中筋面粉
200克(油皮) 、
猪油
70克(油皮) 、
白砂糖
30克(减量版油皮用) 、
盐
2克(油皮用) 、
水(牛奶)
110克(牛奶115-120克油皮)
、
低筋面粉
180克(油酥) 、
猪油
90克(油酥) 、
红豆沙
400克 、
咸蛋黄
20个
、
黑芝麻
适量 、
鸡蛋黄
2个
烹饪步骤
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1/24
点击查看大图 把油皮的材料放入面包机,和好面团醒35分钟。
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2/24
点击查看大图 和油酥面团,醒30分钟。
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3/24
点击查看大图 咸蛋黄提前用香油浸泡一夜,捞出。盖盖隔水蒸,水开后蒸8分钟。
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4/24
点击查看大图 豆沙馅称重,20克一个,用塑料袋拧一下就成球了。做出20个备用。
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5/24
点击查看大图 豆沙馅再裹好咸蛋黄,备用。
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6/24
点击查看大图 裹好蛋黄的豆沙馅
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7/24
点击查看大图 把油皮油酥称重,分成20份。
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8/24
点击查看大图 把油酥裹在油皮里,备用
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9/24
点击查看大图 收口,反过来放。
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10/24
点击查看大图 裹好油酥的面团
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11/24
点击查看大图 擀成片
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12/24
点击查看大图 从一天卷好
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13/24
点击查看大图 盖保鲜膜,醒15分钟。
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14/24
点击查看大图 按瘪
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15/24
点击查看大图 擀成片
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16/24
点击查看大图 再卷起来,醒15分钟
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17/24
点击查看大图 一只手捏住面团中间,另一只手按平
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18/24
点击查看大图 按好擀片
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19/24
点击查看大图 把裹有蛋黄的豆沙球放在中间
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20/24
点击查看大图 收口
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21/24
点击查看大图 顶部刷一层蛋黄液,入预热好的烤箱,180度烤10分钟。取出再刷一层蛋黄液,撒上芝麻,180度烤35分钟,再闷5分钟。
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22/24
点击查看大图 出炉
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23/24
点击查看大图 再来个特写
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最后一步
点击查看大图 轻轻的拿(⊙o⊙)哦,很酥很酥,满口香,快来试试吧。
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展开全部24个步骤
发布于 2017-05-15
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