爆炒腰花:如何才能香嫩爽口
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时间:30分钟
食材清单
猪腰
1个 、
木瓜
15克 、
春笋
30克 、
黄瓜
20克 、
红椒
10克 、
料酒
适量 、
米醋
适量 、
白胡椒粉
适量
、
大葱
适量 、
姜
适量 、
盐
适量 、
香油
适量 、
生抽
适量 、
水淀粉
适量
烹饪步骤
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1/8
先去除表面筋膜,以平刀一分为二,去掉腰臊。
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2/8
斜改交叉刀,刀口深至3/5处,切成大小合适的片状,过一下冷水后捞出,备用。
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3/8
下姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、米醋搅拌均匀,腌制15分钟。
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4/8
在碗中下葱段、蒜片、料酒、生抽、米醋、白胡椒粉、水淀粉、芝麻油,拌匀备用。
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5/8
冷水泡发过的木耳去蒂,同春笋片、黄瓜片、红椒片一同焯水,备用。
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6/8
将腌好的腰花冷水下锅,中火煮至微微沸腾,捞出,再过一下冷水。
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7/8
起油锅,油要放多一点,待油温稍热,下腰花快速过一下热油, 3秒即可关火,捞出。
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最后一步
锅中留少许底油,开大火,下配菜、猪腰、碗芡快速翻炒,待芡汁均匀裹在腰花上,即可出锅。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-05-15
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