冬瓜薏米老鸭汤
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料，老鸭去脖子、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。
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2/10
点击查看大图 薏米提前用水浸泡1小时。
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3/10
点击查看大图 陈皮洗净，浸泡一会，然后把瓤刮掉.
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4/10
点击查看大图 老鸭肉放入锅里，加清水煮开，沸水中氽烫1分钟；
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5/10
点击查看大图 然后捞起沥干水待用。（鸭肉的腥膻味重，这样可以去除血水和异味，以免汤汁混浊。）
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6/10
点击查看大图 烧热2汤匙油， 鸭肉再下锅，加两三片姜一起，将鸭中的水分炒干，以除去鸭肉剩余的膻味。
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7/10
点击查看大图 将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内；加大约2升的水，大火煮开后转小火煲1小时。
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8/10
点击查看大图 冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗净切成块。
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9/10
点击查看大图 1小时后加入冬瓜继续煲半小时。
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最后一步
点击查看大图 关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可。
小贴士
薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物，故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月经期也不宜饮用。~
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发布于 2017-05-15
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