口水鸡
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材准备
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点击查看大图 童子鸡洗净后冷水入锅
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点击查看大图 放入葱结、姜片，倒入少许白酒去腥。
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点击查看大图 大火烧开后转中火，煮10分钟后关火，焖8分钟左右。
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点击查看大图 煮好的鸡捞出，洗净后放入凉白开中浸泡，彻底晾凉
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点击查看大图 小米椒、杭椒切末，姜、蒜切细末
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点击查看大图 花生炒熟后用刀面压碎，放作料碗中备用
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点击查看大图 另取碗，倒入白芝麻、辣椒粉备用；锅中倒入适量油，烧至6-7成热后倒入碗中，制成辣椒油。（油温不要过高，否则会导致辣椒粉变黑发苦。）
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点击查看大图 作料碗中倒入生抽、糖、醋、香油、花椒油和适量辣椒油，搅拌均匀。
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点击查看大图 鸡捞出沥水，切去头尾后切块
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点击查看大图 将调好的酱汁淋在鸡块上，撒上葱花即可
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最后一步
点击查看大图 麻辣鲜香，真是让人口水直流！
小贴士
1.童子鸡是指一斤多重的小公鸡或未下过蛋的小母鸡，肉质紧实细嫩。也可用三黄鸡、仔鸡，不要用老母鸡。 2.口水鸡好吃与否的关键就在于酱汁和鸡肉。鸡肉一定要煮软，并且放冷水中浸泡；酱汁调好后可先尝一下，调整至味道完美后再淋到鸡肉上。
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发布于 2017-05-15
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