当季水果来袭~自制枇杷膏（枇杷果酱）
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 枇杷园中挂满状如小球的枇杷果，金黄而诱人。
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点击查看大图 我老公带着朋友家的女儿边摘边吃，大家都开心得不得了。
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点击查看大图 收获满满的。采摘的枇杷又大又甜价格比较贵，20一斤，所以我们又买了另一种土枇杷，个头中等偏小，口味虽淡也清甜。但只要6元一斤，用来做枇杷膏最合适了。
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点击查看大图 回家后小心摊开，今天才来做。先用清水洗干净枇杷上的绒毛及脏物。
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点击查看大图 另置清水一盆，挤入半个柠檬汁，这是为了让枇杷不氧化的要点之一。将枇杷去皮去核后浸泡于水中。至全部剥完。
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点击查看大图 将果肉滤出后用料理机直接搅拌成果泥，喜欢有果肉颗粒感的也可以用其它方法切或捣碎。直接将果泥与冰糖一起下锅熬制，不需要另外加水了，枇杷果泥已足够水分。且因为枇杷比较清甜，所以冰糖加得并不多，做的时候可以自己尝了味道来定。
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点击查看大图 同时再把另一半柠檬汁挤入锅中一起熬制，这也是为了防止枇杷氧化而变得黑乎乎的要点之一。
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点击查看大图 最好用不粘锅来做，煮开后全程小火，煮上几分钟再搅动一次，不会溅得很厉害，也不用担心糊锅。待水分慢慢收干到较粘稠状态（如图一样）就可以了。
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点击查看大图 装瓶，金灿灿的枇杷膏就做好了。
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最后一步
点击查看大图 做枇杷膏损耗相当大，10斤枇杷总共就做了图片上这些。我用布丁瓶装着主要是为了拍照好看，要冰冻的话还是建议用乐扣那种密封塑料保鲜盒装吧。怕的是玻璃冰炸裂。
小贴士
1.用加柠檬汁的水浸泡。 2.煮的时候加上柠檬汁。 3.不要加水熬，枇杷果泥出汁已够多了。 4.煮开后全程小火，慢慢蒸发走水分。 5.用不粘锅做可熬几分钟再搅动一下，不会糊的。
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发布于 2017-05-15
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