金针酸汤肥牛
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时间：30分钟
食材清单
肥牛卷
300g
、
金针菇
200g 、
黄灯笼辣椒酱
3勺
、
酸菜
1片 、
泡红辣椒
2个
、
泡野山椒
5个
、
小米椒
3个 、
小尖青椒
2个
、
姜末
适量
、
蒜末
适量
、
葱花
适量 、
盐
2g 、
料酒
1勺 、
陈醋
1勺 、
白胡椒粉
1g
、
食用油
适量 、
清水
1200ml 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备肥牛300g，金针菇200g，黄灯笼辣椒酱3勺，酸菜1片切碎，泡红椒，泡野山椒，姜末，蒜末，葱花，小米椒切碎，小青尖椒切碎。
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2/13
点击查看大图 锅中放水加入1勺料酒，水开后将肥牛煮1分钟去血沫。当然你也可以省略这一步。
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3/13
点击查看大图 将煮过的肥牛捞出沥水备用。
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4/13
点击查看大图 锅中放入适量的食用油，待油5成热时放入切好的姜末，蒜末，葱末和黄灯笼辣椒酱炒出香味。黄灯笼辣椒酱很辣，不吃太辣的话，放1勺就好。
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5/13
点击查看大图 然后再加入切好的泡红椒，泡野山椒和酸菜翻炒均匀。
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6/13
点击查看大图 锅中加入约1200ml高汤或清水，加入盐2g，陈醋1勺，白胡椒粉1g和一勺料酒大火煮开三分钟。
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7/13
点击查看大图 将煮好的汤中料渣滤掉不用。
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8/13
点击查看大图 再将滤好的汤倒入锅中煮开放入金针菇煮熟。
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9/13
点击查看大图 将煮好的金针菇捞出铺在碗底。
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10/13
点击查看大图 再次大火煮开汤料将肥牛倒入汤中煮开三五分钟。
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11/13
点击查看大图 起锅前加入小米椒碎和小青尖椒碎，关火。
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12/13
点击查看大图 将肥牛连汤一起倒入铺好金针菇的碗中，另起锅烧一点热油淋在肥牛上，撒上葱花即可。
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最后一步
点击查看大图 再上一张成品图，开始享用美食吧。
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展开全部13个步骤
发布于 2017-05-13
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