半熟芝士蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 所用食材合照。
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点击查看大图 黄油隔水融化。
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点击查看大图 奶油奶酪切成小块,加入牛奶,隔水融化。融化过程中要不断搅拌。
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点击查看大图 奶油奶酪融化后离火。立即将融化的黄油加入牛奶中,搅拌均匀。
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点击查看大图 鸡蛋蛋黄蛋清分离,将蛋黄加入牛奶中,搅拌至无蛋色。
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点击查看大图 低筋面粉和玉米淀粉混合筛入牛奶中,'Z'字形搅拌均匀,避免面粉起筋。
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7/12
点击查看大图 蛋白中分次加糖,打至湿性发泡,即提起后尖峰消失的状态。
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点击查看大图 蛋白分次加入面粉糊中,翻拌均匀。
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点击查看大图 8寸活底蛋糕模具内壁涂抹植物油,根据形状贴上油纸,方便脱模。倒入蛋糕糊,震荡出大气泡,盖上锡箔纸。
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点击查看大图 烤盘装满水放进烤箱下层,在烤盘上放考网,180度预热后放入蛋糕模具,烤制25分钟。去掉锡箔纸,温度转至140度,再烤制50分钟。
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点击查看大图 出炉~~上色也是刚刚好
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最后一步
点击查看大图 请忽略我拙劣的刀工。
小贴士
1.蛋白不可打发过硬,不然烤制时会开裂。 2.蛋白加入面粉糊中时,翻拌要轻,避免消泡。 3.冷却后用保鲜袋密封放入冰箱冷藏后食用,风味最佳。
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发布于 2017-05-11
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