油酥长火烧
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时间:30分钟
食材清单
普通面粉(油皮)
115克
、
菜籽油(油皮)
10克
、
开水(油皮)
55克
、
盐(油皮)
1克
、
冷水(油皮)
10克
、
普通面粉(油酥)
25克
、
菜籽油(油酥)
25克
、
花椒粉
适量
、
白芝麻
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 先做油皮:面粉和盐放入盆中,倒入开水,搅拌成絮状,加入冷水和油,揉成柔软光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。
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2/9
点击查看大图 再做油酥:锅中倒油,放入面粉,开小火炒香后关火,晾凉备用。
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3/9
点击查看大图 油皮面团擀成长方形面片,抹上油酥,撒少许花椒粉,由上到下卷成卷,用刮板切成四份,切口处捏紧。
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4/9
点击查看大图 取一份压扁擀成长方形面片,三折,擀开,再三折。
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5/9
点击查看大图 依次做好四个,盖保鲜膜静置15分钟。
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6/9
点击查看大图 静置好的四个面卷,依次在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片,芝麻面朝下摆入烤盘中。
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7/9
点击查看大图 烤箱180度提前预热好,烤盘放入中上层,上下火,烤10至15分钟,中途翻面,烤至金黄色出炉。
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8/9
点击查看大图 出炉后趁热食用。
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最后一步
点击查看大图 夹上蔬菜、鸡蛋、肉类,就貌似法风烧饼啦!
小贴士
不喜花椒粉的可省略,也可换成葱花。油皮面团的水量根据面粉的吸水情况酌量添加,开水为刚烧开的沸水,油也可以用玉米油。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-05-10
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