碾压星巴克的重芝士（八寸）

Name: 碾压星巴克的重芝士（八寸）
Ingredients: 奶油芝士 500g; 白糖 100g; 鸡蛋 4个; 鲜柠檬汁 20g; 玉米淀粉 30g; 纯牛奶 160g; 奥利奥 1包半; 黄油 50g; 凉开水 适量; 水果 若干

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时间：30分钟

食材清单

奶油芝士 500g

、白糖 100g 、鸡蛋 4个、

鲜柠檬汁 20g

、玉米淀粉 30g 、纯牛奶 160g 、奥利奥 1包半、黄油 50g 、

凉开水适量

、

水果若干

烹饪步骤

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准备工作很重要，方便制作过程中节省时间，忽略图中的百香果和吉利丁粉，与本案无关，本来做个百香果风味镜面，结果我没整明白！
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先把奥利奥去中间的夹心，然后装袋里用擀面杖成粉末状态。
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黄油隔水化开。
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奥利奥与黄油，少喷点水，均匀搅拌，切记水要少更少。
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然后奥利奥铺在八寸磨具底，压实，做芝士底，放到冰箱冷藏备用。
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准备奶油芝士基础材料。
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奶油芝士室温软化打至顺滑无颗粒。
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鸡蛋一个一个加，每个打至均匀顺滑。
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然后加入柠檬汁，打均匀。
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加入牛奶继续打均匀。
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筛入30g玉米淀粉，继续打均匀无颗粒。
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搅拌好的芝士糊缓缓倒入铺好奥利奥底的模具中。
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如图，准备烤之前如表面有气泡用牙签处理。
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水浴法烤，上下170度，预热10分钟，底成烤盘放足够水，然后放在倒数第二层烤网上下170度烤60分钟，看住水，注意颜色，如喜欢表面金黄最后几分钟调高温度至180以上，注意看住火候。
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成品如图，最后锡纸盖住闷30分钟晾凉，冷藏之后口味更佳！
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冷藏脱模之后，点缀些喜欢吃的水果，好看又好吃！耶！
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其实这是送给我自己的生日礼物！哈哈！
最后一步
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这个是6寸版，所有食材减半就OK啦！

小贴士

注意奥利奥水分别太大，否则压实时粘手；每个鸡蛋都在打均匀，包括柠檬汁和牛奶，还有淀粉，一定顺滑均匀；最后要结束时看住火候和烤盘的水，别欠过也别过火，根据自己喜欢蛋糕的调整火候；锡纸盖严闷至降温，冷藏更美味！

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发布于 2017-05-09

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