樱花芝士蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
奶油奶酪
225g 、
鸡蛋
2个 、
玉米淀粉
15g 、
糖粉
80g 、
牛奶
60g 、
香草精
4滴
、
朗姆酒
10g
、
消化饼干（饼底）
6块
、
黄油（饼底）
30g
、
吉利丁（慕斯层）
1片
、
盐渍樱花（慕斯层）
适量
、
柠檬汁（慕斯层）
适量
、
温水（慕斯层）
1杯
、
糖粉（慕斯层）
适量
、
草莓
适量 烹饪步骤
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1/23
制作蛋糕底，把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压成粉末状，
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2/23
压的细一点，不要有块状
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3/23
黄油隔水融化成液体
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4/23
将饼干粉末铺在模具底部压实，放入冰箱冷藏1h
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5/23
奶油奶酪室温软化
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6/23
放入盆里，加糖粉，用打蛋器打至顺滑无颗粒（一定要提前从冰箱拿出软化，负责太硬不好打发）
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7/23
加入鸡蛋，用打蛋器打至均匀混合，鸡蛋要一个一个放，等完全混合后再加入另一个，然后依次加入柠檬汁，香草精，朗姆酒，玉米淀粉，牛奶，再次打至均匀
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8/23
现在来处理草莓，草莓一部分切两半，一部分用搅拌机打成泥
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9/23
打好的草莓汁再过滤一下
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10/23
把过滤的草莓汁倒入之前的奶油奶酪中，轻轻的翻版，然后上下震一下气泡，
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11/23
从冰箱拿出蛋糕模具，倒一半蛋糕糊，摆上草莓，再倒入剩下的面糊
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12/23
把模具放入烤盘中，在烤盘里倒上热水，如果是活底模具，记得裹两层锡箔纸（一层太薄底部还是可能会进水，以防万一还是裹两层）烤箱160度预热10分钟，烤60-70分钟，表面金黄色即可
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13/23
待冷却后，放入冰箱冷藏4个小时
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14/23
这个时候拿出盐渍樱花，放在清水里泡20分钟，然后拿出晾干
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15/23
吉利丁用冷水泡十分钟，然后隔水融化
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16/23
成液体
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17/23
准备一杯温水，把融化了的吉利丁倒入温水中，用勺子搅拌混合均匀，加入适量的细砂糖和柠檬汁，搅拌至糖化状态
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18/23
把吉利丁水倒在冷冻好的芝士蛋糕之上，摆上之前准备好的樱花，可以放几片薄荷叶，然后再次放回冰箱冷藏4小时
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19/23
将冷藏好的蛋糕拿出，用热毛巾或吹风机帮助脱模，然后就可以开吃啦
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20/23
成品图
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21/23
成品图
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22/23
成品图
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最后一步
成品图
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2017-05-08
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