红糖枣泥面包卷
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
130g 、
低筋面粉
30g 、
红糖
25g 、
酵母
2g 、
奶粉
6g 、
盐
2.5ml 、
全蛋液
15g
、
热水
80g
、
黄油
15g 、
枣泥:枣肉
80g
、
软化黄油
5g
、
全蛋液
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 大枣泡水1小时后去核,枣肉加黄油用料理机打磨成细腻枣泥。黄油切丁,红糖用热水融化后放凉
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2/11
点击查看大图 把制作面团的所有原料一次性放入面包机,按下面团发酵功能键,然后在面包机内进行基础发酵至两倍大,用手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷即可将面团取出
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3/11
点击查看大图 发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。将面团分成4份,揉成圆球,放在室温下进行15分钟的中间发酵
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4/11
点击查看大图 用擀面杖擀成扁圆形,中间放上20g枣泥馅,包好
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5/11
点击查看大图 包好的面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形
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6/11
点击查看大图 用小刀在长椭圆形上划出如图所示的斜刀纹路(露出枣泥馅即可不用完全划穿)
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7/11
点击查看大图 将面团翻过来,底面朝上,沿边卷起来
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8/11
点击查看大图 再将卷好的面团绕成圆形,首尾连接捏紧
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9/11
点击查看大图 整形好的面团放到烤盘上,烤箱底层放入一杯热水,然后把烤盘放入烤箱,使用烤箱发酵功能进行二次发酵
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10/11
点击查看大图 待面包发酵成原来的2倍大后,在面包表面刷一层全蛋液,放入170℃上下火预热好的烤箱中层,烤15分钟左右,表面金黄色即可出炉
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
1.枣泥馅也可买市售的或者换成豆沙馅或者其他喜欢的馅料。 2.将面团绕成圆形的时候,两头连接的地方一定要捏紧,否则再次发酵时容易散开
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发布于 2017-05-07
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