【私房菜】吮指油焖大虾
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
海虾
12只(约300g) 、
生姜
一片 、
大蒜
两瓣 、
小葱
半棵 、
八角
一个 、
干辣椒
一个 、
白糖
20g 、
蒸鱼豉油
一汤匙半(约15g)
、
料酒
少许 、
老抽
少许 、
盐
少许 、
清水
50g 、
植物油
四汤匙(约30g) 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 海虾洗净,剪掉虾枪、虾须。用剪刀从虾背第二节剪向虾尾,用牙签挑出虾线。
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2/10
点击查看大图 姜切丝,蒜切片,小葱切小段,干辣椒切斜段。
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3/10
点击查看大图 炒锅倒入四汤匙植物油(约30g),放入八角,开小火炸香。
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4/10
点击查看大图 放入20g白糖翻炒。
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5/10
点击查看大图 小火炒至糖融化,出小泡泡,成焦黄色(别炒过了,糖炒过了发苦)。
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6/10
点击查看大图 倒入海虾,沿锅边淋入少许料酒,放入姜丝、蒜片、干辣椒段大火翻炒。
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7/10
点击查看大图 虾身变红,调入一汤匙半(约15g)蒸鱼豉油、少许老抽继续翻炒。
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8/10
点击查看大图 炒至大虾裹匀料汁,倒入50g清水,炒匀。盖锅盖调小火焖至汤汁快收干时,尝一下咸淡调入少许盐炒匀,关火即可。
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9/10
点击查看大图 装盘,撒葱花点缀。
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最后一步
点击查看大图 吃一个,连手指沾的汁都不肯放过。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-05-07
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