夏日必备-凉拌猪耳片
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时间:30分钟
食材清单
猪耳朵
400克 、
姜
4片 、
香叶
2片 、
八角
1个 、
花椒
数10粒 、
盐
1勺 、
料酒
2茶匙 、
豆瓣酱
半茶匙 、
辣椒油
1茶匙 、
花椒油
1茶匙
、
芝麻油
1茶匙 、
醋
3茶匙 、
生抽
3茶匙 、
鸡精
半茶匙 、
葱
1根 、
香菜
1根 、
大蒜
2颗 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 今天买到一个土猪耳朵400克左右,别人已经帮忙烧好洗净。如果买到没有处理干净的,回家后可以放在煤气灶上烧一会,烧到外皮焦黄,然后放冷水浸泡,洗刮干净。
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2/9
点击查看大图 准备姜4片,香叶2片、花椒数十粒,八角一个放盘中待用。
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3/9
点击查看大图 洗刮干净的猪耳朵,冷水下锅。
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4/9
点击查看大图 放入姜片、香叶、花椒,八角,再添加1勺盐,2勺料酒大火烧煮20分钟关火,猪耳继续放烫里焖2小时再拿出来。
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5/9
点击查看大图 煮好的猪耳朵,待凉切薄片。考验刀功的同时猪耳一定要斜斜的切成大而薄片,中间的脆骨斜切面积越宽越好吃。
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6/9
点击查看大图 准备调料;辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣酱、醋、鸡精、葱、香菜、大蒜。
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7/9
点击查看大图 准备一个小碗,调制凉拌猪耳片的调料。豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙,鸡精少量。
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8/9
点击查看大图 葱、香菜切段,大蒜剁碎与猪耳片放入碗中、淋上调制的的调料拌匀,装盘完成!
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
豆瓣酱与酱油比较咸,亲们可以根据自己口味咸淡,凉拌时候是否需要添加盐。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2017-05-07
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