103期 咖喱鸭块(简易版)#鲜香滋味,搞定萌娃#
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点击查看大图 食材合影,用量可供2-3人用餐。
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点击查看大图 土豆,胡萝卜,圆葱均切成块,香菜切段。
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点击查看大图 鸭腿切块。可剔骨,也可不剃,我喜欢剔掉~
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点击查看大图 热锅放油,油热后放入咖喱粉爆香。炒咖喱,火候控制很重要,油温太热会立即糊掉,油温太低又不能激发咖喱的香气。
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点击查看大图 厨房小白如掌握不好火候,可以把油烧热后调小火。先少量倒入一点咖喱粉,看一下状态,在根据情况调整火候后添加剩余部分。
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点击查看大图 爆香咖喱粉后在放入洋葱,中小火炒到变软。
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点击查看大图 鸭块炒到无血色放入胡萝卜块翻炒,并放入一勺酱油一勺蚝油。
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点击查看大图 鸭块炒到无血色放入胡萝卜块翻炒。
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点击查看大图 根据锅子的耗水情况添加适量的水。我添加了食材体积总量的两倍~盖上锅盖,大火烧开后小火慢炖约20分钟(如是老鸭子,时间要长些,水量也要多些)。一定要用小火,否者汤汁很快就消耗掉了~
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点击查看大图 20分钟后,汤汁基本没什么没消耗~放入土豆和适量盐。
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点击查看大图 放入家乐热炒鲜露,再改成旺火,盖上锅盖炖煮到汤汁消耗大半。
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点击查看大图 装盘出锅,喜欢吃香菜可以放一点~
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点击查看大图 这道菜简单的说就是炒一炒,炖一下即可,但火候的控制是好吃的关键。从炒咖喱开始到放入土豆收汁,对火候的把握都要精准。1,咖喱粉要爆香但却不能过火糊掉。2,炖鸭腿要用小火慢炖,减少汤汁的消耗。3,放入土豆后改旺火,让土豆和鸭肉在锅里最大程度的翻滚融合。4,土豆放入后,不要用锅铲大力翻动,否者土豆易碎。
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最后一步
点击查看大图 咖喱菜,第二顿比新做的还要好吃,多做一些放在冰箱里,随吃随热,如果作为便当,还有什么比这更好的呢?
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发布于 2017-05-05
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