麦芽糖
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时间:30分钟
食材清单
带壳麦粒
250克
、
糯米
3000克 烹饪步骤
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点击查看大图 把麦粒放到大点的盆子里,一天喷三次水(注意不要用水泡)
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点击查看大图 麦苗长到五厘米左右(这个过程需要3——5天)
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点击查看大图 把麦芽带根洗净
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点击查看大图 把洗净的麦芽剁碎(放到盆子里备用)
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点击查看大图 把糯米煮熟(水多放点)
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点击查看大图 把煮熟的糯米倒在剁碎的麦芽盆里,搅拌均匀。然后烧一壶开水(大概1200——1400毫升)倒进去,再次搅拌均匀。把盆子盖上盖子,放到温度比较高的地方发酵6个小时左右。
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点击查看大图 把发酵好的麦芽糯米用纱布挤出水(这水就是要用熬糖的哦)渣渣不要
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点击查看大图 这是挤出来的水。要开始熬了哦(这个过程有点虐,整个过程要熬3到4小时)上锅大火烧开,烧到水分蒸发掉一半的时候,改小火熬,边熬边搅,熬到感觉铲子搅动时有阻力就停火。然后马上倒在小盆子或罐子里放凉。
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最后一步
点击查看大图 冷却了的糖浆用筷子能卷起来
小贴士
一定要搅动,要不会糊的。还有就是不能煮太过,煮过了冷却后会太硬吃不了
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展开全部9个步骤
发布于 2017-05-05
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