糕一三班法兰克福芝士面包
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时间：30分钟
食材清单
高粉
200g 、
低粉
50g 、
砂糖
40g 、
食盐
3.5g 、
酵母
3g 、
奶粉
15g 、
鸡蛋
50g 、
豆浆
30g 、
黄油
25g 、
水分
50g
、
马苏里拉芝士
适量
、
法兰克福
9根
、
沙拉酱
适量 、
番茄沙司
适量 烹饪步骤
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1/10
先将配方中的所有材料倒入厨师机，揉成手套膜。然后取出搓圆，加盖在28~30℃的环境下基本醒发30分钟。
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2/10
基本醒发完成之后去盖。
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3/10
进行翻面，延长发酵15分钟。（将面团向四周收拢一下）
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4/10
然后分割并搓圆松弛10分钟。
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5/10
取出松弛好的面团，规整成如图所示长条状。
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6/10
然后擀开，将法兰克福的一段放在面团上，准备卷起。（法兰克福脆皮肠一端事先切成四瓣儿）
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7/10
如图所示卷起。
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8/10
然后均匀的摆盘，做最后发酵，发酵温度30~35℃，湿度75%，时间50~60分钟。（烤盘只能放6只，剩余的面团冷冻起来，下次做的时候取出在冷藏下解冻，然后再成型烘烤，或者成型好放在另一只烤盘醒发，待第一盘烤完再烤第二盘，千万别挤在一起。）
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9/10
最后醒发结束后请在表面刷蛋液并摆放一层马苏里拉芝士，再挤少许沙拉酱和番茄沙司，送进烤箱烘烤。
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最后一步
烘烤后出炉待凉，然后食用。
4/10
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发布于 2017-05-04
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