糕一三班法兰克福芝士面包
17913人浏览 · 57人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
高粉
200g 、
低粉
50g 、
砂糖
40g 、
食盐
3.5g 、
酵母
3g 、
奶粉
15g 、
鸡蛋
50g 、
豆浆
30g 、
黄油
25g 、
水分
50g
、
马苏里拉芝士
适量
、
法兰克福
9根
、
沙拉酱
适量 、
番茄沙司
适量 烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 先将配方中的所有材料倒入厨师机,揉成手套膜。然后取出搓圆,加盖在28~30℃的环境下基本醒发30分钟。
-
2/10
点击查看大图 基本醒发完成之后去盖。
-
3/10
点击查看大图 进行翻面,延长发酵15分钟。(将面团向四周收拢一下)
-
4/10
点击查看大图 然后分割并搓圆松弛10分钟。
-
5/10
点击查看大图 取出松弛好的面团,规整成如图所示长条状。
-
6/10
点击查看大图 然后擀开,将法兰克福的一段放在面团上,准备卷起。(法兰克福脆皮肠一端事先切成四瓣儿)
-
7/10
点击查看大图 如图所示卷起。
-
8/10
点击查看大图 然后均匀的摆盘,做最后发酵,发酵温度30~35℃,湿度75%,时间50~60分钟。(烤盘只能放6只,剩余的面团冷冻起来,下次做的时候取出在冷藏下解冻,然后再成型烘烤,或者成型好放在另一只烤盘醒发,待第一盘烤完再烤第二盘,千万别挤在一起。)
-
9/10
点击查看大图 最后醒发结束后请在表面刷蛋液并摆放一层马苏里拉芝士,再挤少许沙拉酱和番茄沙司,送进烤箱烘烤。
-
最后一步
点击查看大图 烘烤后出炉待凉,然后食用。
小贴士
1、法兰克福脆皮肠在卷之前,请将一端平均分为4份或6份。 2、面团擀压的时候不要太宽,否则会将整个脆皮肠盖住。 3、该面包不易发的太大,太大容易成大饼,所以发酵至1,5倍就立刻装饰烘烤。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-05-04
换一个做法相关分类
相关推荐