迷迭香烤土豆条（平底锅简易版）

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  新鲜迷迭香叶洗净，买瓶装干香料也可以。

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  土豆切成食指粗细，可以不那么整齐划一的边缘，这样摆盘后更好看。

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  平底锅，热锅冷油下土豆，平铺。最好让每一根都能站到锅底，如果不行，说明你土豆放多了……

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  直接撒上黑胡椒，盐。用手撕碎迷迭香叶，撒到表面。不要搅拌。

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  倒入热水，快与土豆持平为宜，不要超过土豆。盖盖子，水开后改成小火。大概四五分钟，土豆条八熟，但还没有软烂时，开盖，改大火收汁。之后再改中小火，逐步让土豆各棱角变的焦黄，挂红边。这一步很重要，要有耐心，而且是在汁水收干之后，小心别粘了锅。

• 最后一步
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  我这样的是半焦状态，也很好吃。

小贴士

土豆有很多品种，软硬程度和烹饪快慢不同，买的时候可以问清楚。如果不清楚品种特点，就在水量上保证中庸之道，持平，中间打开看看土豆状况。原则就是土豆八成熟开始收汁。

发布于 2017-05-04

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