红烧鱼中段
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时间:30分钟
食材清单
鱼中段
一大段
、
糖
3大勺 、
料酒
1勺 、
大蒜头
五瓣 、
葱段
15克
、
生抽
适量 、
八角
2个 、
油
适量 、
桂皮
一小段 、
白胡椒
少许
、
老抽
适量 、
花椒
少许 、
水淀粉
少许
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 我是买的一整条鱼,鱼头烧了汤,然后切了中间的一大段。从背脊这里切开,大概分成五到六段都可以,鱼肚这里别切断哦!用吸油纸吸干水份。
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2/9
点击查看大图 腌制一下,加料酒,味精,白胡椒,葱姜。
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3/9
点击查看大图 起油锅,下姜片,花椒,大蒜头,中火炒出香味。
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4/9
点击查看大图 下鱼中段,中火慢慢煎,翻面的时候一定要小心。两面煎至略黄。
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5/9
点击查看大图 加一大碗水,水的量要略多,大概正好盖住鱼肉的位置。然后加适量的生抽和老抽,加桂皮和八角。
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6/9
点击查看大图 大火烧开后加糖(三大勺)中火慢熬大概10到15分钟。期间时不时看一下,经常要把汁水往鱼肚上淋。整个过程中盐不用放了,因为生抽和老抽都是咸的。
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7/9
点击查看大图 最后薄薄的水淀粉勾芡。
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8/9
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 细节图
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展开全部9个步骤
发布于 2017-05-03
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