叶形奶黄包
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时间:30分钟
食材清单
奶黄馅材料
、
中粉
25克
、
小麦淀粉(澄粉)
25克
、
全脂奶粉
20克 、
鸡蛋
2个 、
糖
60克 、
全脂牛奶
100克 、
黄油
40克 、
面团材料
、
中粉
260克
、
水
130-140克 、
酵母
3克 、
小苏打
1克
、
白糖
15克 烹饪步骤
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点击查看大图 先做奶黄馅,鸡蛋加糖打散打匀,直到糖完全融化
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点击查看大图 加入牛奶搅拌均匀
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点击查看大图 筛入面粉,澄粉和奶粉,搅拌至无颗粒
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点击查看大图 过筛两遍,成品口感更细腻
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点击查看大图 加入软化切片的黄油
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6/18
点击查看大图 入开水锅蒸20分钟,期间每5分钟拿出搅拌一次,搅拌均匀继续蒸
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点击查看大图 最后一次搅拌的效果
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点击查看大图 晾凉一些用手揉搓成团备用
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9/18
点击查看大图 面团材料除小苏打外全部混合揉成光滑的面团,温暖处发酵2倍大,加入小苏打揉匀后分割8-10份
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10/18
点击查看大图 取一份擀成圆形,放入奶黄馅
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点击查看大图 收口捏成三角形包严
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点击查看大图 翻过来整理成型
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点击查看大图 摆盘二次发酵20分钟,发酵好后用锋利的小刀划出叶脉
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14/18
点击查看大图 冷水入锅,大火蒸15分钟,我用的蒸箱
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15/18
点击查看大图 另外做了几个圆的奶黄包
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16/18
点击查看大图 香气十足
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17/18
点击查看大图 好吃
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最后一步
点击查看大图 美味
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展开全部18个步骤
发布于 2017-05-03
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