凉拌蒜薹
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 烧锅开水, 加入少许盐和几滴油;
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点击查看大图 将蒜薹放入里面焯水(注意加入点盐和油能保持蒜薹翠绿的色泽),至断生(火候一定要掌握好, 不要煮过, 它是蒜薹爽脆的基础);
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3/8
点击查看大图 将焯好的蒜薹放入凉白开水里面过凉(记住这一步很关键,它能让蒜薹更脆爽哟);
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4/8
点击查看大图 沥干水分后加入适量的盐;
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5/8
点击查看大图 加入蒜泥;
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6/8
点击查看大图 加入红辣椒和适量的白醋;
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7/8
点击查看大图 加入辣椒油, 拌均匀后即可盛入盘中。
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最后一步
点击查看大图 端上桌了。
小贴士
1. 蒜薹焯水是加入几滴油和适量盐能保持蔬菜的色泽;2焯煮到刚刚断生即可捞出放入凉白开水中, 这可是保持蒜薹爽脆的口感关键哟;3. 焯好的蒜薹放入适量的盐、白醋等调味料拌均匀即可, 记得不要放生抽类避免影响菜品的色泽。
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发布于 2017-05-02
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