汤种无油竹炭全麦麻薯贝果果
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时间：30分钟
食材清单
面团：草鸡蛋
1只
、
面团：牛奶
60g
、
面团：汤种
85g
、
面团：全麦粉
100g
、
面团：高粉
170g
、
面团：竹炭粉
10g
、
面团：耐低糖干酵母
6g
、
面团：糖
10g
、
面团：盐
3g
、
麻薯夹馅：糯米粉
58g
、
麻薯夹馅：玉米淀粉
17g
、
麻薯夹馅：奶粉
11g
、
麻薯夹馅：糖
8g
、
麻薯夹馅：水
100ml
、
麻薯夹馅：蔓越莓干
25g
、
麻薯夹馅：黄油
2g
、
麻薯夹馅：黄豆粉（防粘用）
适量
、
清水
1000ml 、
糖
20g 烹饪步骤
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点击查看大图 将所有面团材料投入面包机搅拌至能拉出薄膜即可
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点击查看大图 揉面过程中咱们来准备麻薯馅儿，麻薯夹馅中除黄油外的所有材料搅拌均匀，微波炉叮2-3min
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点击查看大图 趁热加入2g黄油，用筷子搅成团备用，太粘的话可以加一些粉类，我就拿了手头的黄豆粉
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点击查看大图 揉面完成就可以开始整形啦~取70g左右的面团，擀成长条
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点击查看大图 取40g左右的麻薯团搓成长条，放到中间
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6/11
点击查看大图 上下折叠后收紧收口，一定要收紧！
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点击查看大图 收口朝下，一遍擀扁
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点击查看大图 转90°将接口收紧，油纸剪成合适的大小，放入烤盘中，入发酵箱发酵半小时
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点击查看大图 煮之前可以将烤箱200℃预热，1000ml清水与20g糖大火煮开后转中小火，发酵好的贝果两面各煮30s
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点击查看大图 200℃15min
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最后一步
点击查看大图 趁热有拉丝！！
小贴士
①贝果整形完毕后，放适当大小的油纸上，方便后面煮糖水
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展开全部11个步骤
发布于 2017-04-30
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