蛋黄小饼
3.3万人浏览 · 588人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 材料集合
-
2/10
点击查看大图 蛋白蛋黄分离,用两个蛋黄一个蛋白就可以
-
3/10
点击查看大图 蛋黄加5g糖混合搅拌到糖溶化
-
4/10
点击查看大图 筛入玉米淀粉和奶粉搅拌均匀
-
5/10
点击查看大图 蛋白加5g糖打发到提起打蛋头有尖角
-
6/10
点击查看大图 打发的蛋白先取一小部分与面糊切拌均匀,不要打圈拌避免消泡,再倒入蛋白中拌均匀
-
7/10
点击查看大图 拌好的面糊装入裱花袋,煎一个小口
-
8/10
点击查看大图 在铺了油纸的烤盘上挤上大约相同的面糊圈,每个之间要留有间隔,烤的过程会稍有膨胀,避免粘在一起
-
9/10
点击查看大图 送入130度烤箱烤15分钟左右,根据各自烤箱调整温度,在面糊上色后饼身硬了就好,如果没硬就继续再烤一下
-
最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
这份量可以做四盘小饼,由于面糊容易消泡,烤一盘就马上挤好另一盘。做好的饼密封保存
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-04-29
换一个做法相关分类
相关推荐