8寸海绵戚风蛋糕（一次成功哦）
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将水，油，糖混合至糖融化，加入蛋黄，顺时针搅拌均匀。将面粉，淀粉过筛后加入，搅拌均匀。
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点击查看大图 蛋白分三次加糖打发（可加2g塔塔粉或泡打粉），打至中性发泡。取三分之一蛋白加入面糊搅拌均匀，将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中。
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点击查看大图 将面糊和蛋白快速倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中。上下管，中下层，170℃烤30分钟。（前二十分钟170℃，后十分钟160℃）
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点击查看大图 烤十分钟后是这个样子的
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点击查看大图 烤好啦
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点击查看大图 摆一个造型
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点击查看大图 可以切半吃
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最后一步
点击查看大图 Perfert！！！
小贴士
1.蛋白打发必须无水无油，大约打发4-7分钟即可 2.蛋黄液如果太干燥一定要加点水，使其粘稠 3.烤完后不要急着拿出来，不然会塌陷的很快。过5分钟再拿出来即可 4.将蛋黄与蛋白混合时不要用刮刀前后划，要顺时针从右下方向左翻至左上方，重复这个动作，不然蛋白消泡会很快，那样蛋糕做出来会很瘪。
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展开全部8个步骤
发布于 2017-04-29
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