抹茶奶黄酥
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时间：30分钟
食材清单
澄面（奶黄馅）
60克
、
全蛋液（奶黄馅）
100克
、
吉士粉（奶黄馅）
22克
、
牛奶（奶黄馅）
150克
、
糖粉（奶黄馅）
80克
、
黄油（奶黄馅）
55克
、
普通面粉（抹茶酥油皮）
140克
、
糖粉（抹茶酥油皮）
30克
、
猪油（抹茶酥油皮）
40克
、
抹茶粉（抹茶酥油皮）
6克
、
水（抹茶酥油皮）
35克
、
普通面粉（抹茶酥油酥）
130克
、
猪油（抹茶酥油酥）
60克
烹饪步骤
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1/20
先来制作奶黄馅：1、黄油室温软化后，加入糖粉搅打均匀。
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2/20
2、加入蛋液然后搅打均匀。
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3/20
3、所有粉类混合过筛倒入，搅拌。
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4/20
4、加入牛奶混合均匀。
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5/20
5、上蒸锅，蒸25分钟左右，中间要用筷子搅拌几次，凝固住就差不多好了。
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6/20
6、奶黄馅拿出来稍微放凉，然后用手抓捏成团，放进冰箱冷藏备用。用之前，将奶黄馅等分成24份。
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7/20
再做酥皮：1、将油皮材料混合均匀后揉成表面光滑的面团。
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8/20
2、面团平均分成12份，然后盖上保鲜膜松弛20分钟。
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9/20
3、油酥的材料也混合均匀，用手抓捏成团。
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10/20
4、油酥面团也分成12等分，分别滚圆。
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11/20
5、将油皮压扁。
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12/20
6、放入油酥，包好收紧口。
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13/20
7、收口朝上压扁面团，擀开成牛舌状，再自上而下卷起。
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14/20
8、旋转90度，再次轻压面团，然后擀开卷起。
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15/20
9、依次将所有的油皮和油酥都擀卷好。
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16/20
10、将油酥卷从中间对半切开。
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17/20
11、切口面超上，压扁，并擀开成圆形。
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18/20
12、翻过来，包入奶黄馅，收紧口朝下。
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19/20
13、放入铺了油纸的烤盘中，烤箱预热180度烤20分钟左右即可。
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最后一步
这就是出炉的样子啦~
4/20
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发布于 2017-04-29
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