超柔软的～潜水艇迷你小汉堡
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时间：30分钟
食材清单
波兰酵头：
、
高筋面粉
80克 、
水
80克 、
酵母粉
1克 、
主面团：
、
高筋面粉
250克 、
牛奶或水
128克
、
酵母
3克 、
盐
2克 、
糖
33克 、
全蛋液
25克
、
黄油
26克 烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 头天做波兰酵头，80克水、80克高粉、1克酵母粉搅拌均匀，放在温暖处盖上保鲜膜发酵好，放入冰箱冷藏12-24小时。
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2/15
点击查看大图 发酵好的波兰酵头是这样子的。
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3/15
点击查看大图 把团除了黄油以外的所有材料放入面包桶中，（包括波兰酵头）揉面15分钟，加入黄油继续和面15分钟，检查出膜情况。手揉也可以。
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4/15
点击查看大图 盖上保鲜膜发酵至2.5倍大，直接在面包桶中发酵也可以，我家室温很高，所以直接用室温发酵的。
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5/15
点击查看大图 发酵好的面团，取出均匀分成8份，这个量如果用连模的话有点大，最好分成10份。
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6/15
点击查看大图 取一个面团擀成圆形排气。
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7/15
点击查看大图 从一端卷起。
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8/15
点击查看大图 全部做好放入模具中
-
9/15
点击查看大图 盖上保鲜膜发酵至两倍大
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10/15
点击查看大图 表面喷水，撒一些白芝麻，烤箱提前预热180℃中层上下火18分钟。
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11/15
点击查看大图 内部组织
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12/15
点击查看大图 成品
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13/15
点击查看大图 夹上自己喜欢的东西，轻松作为早餐
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14/15
点击查看大图 我就简单的弄了一下
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1酵头可以提前一天做好，发酵以后冷藏12-24小时 2面粉吸收量不同，可适当加减5克左右的牛奶水 3尽量揉出手膜 4烤箱根据自己的情况来设置，我的温度仅作为参考。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-04-28
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