超柔软的~潜水艇迷你小汉堡
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时间:30分钟
食材清单
波兰酵头:
、
高筋面粉
80克 、
水
80克 、
酵母粉
1克 、
主面团:
、
高筋面粉
250克 、
牛奶或水
128克
、
酵母
3克 、
盐
2克 、
糖
33克 、
全蛋液
25克
、
黄油
26克 烹饪步骤
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点击查看大图 头天做波兰酵头,80克水、80克高粉、1克酵母粉搅拌均匀,放在温暖处盖上保鲜膜发酵好,放入冰箱冷藏12-24小时。
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点击查看大图 发酵好的波兰酵头是这样子的。
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3/15
点击查看大图 把团除了黄油以外的所有材料放入面包桶中,(包括波兰酵头)揉面15分钟,加入黄油继续和面15分钟,检查出膜情况。手揉也可以。
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4/15
点击查看大图 盖上保鲜膜发酵至2.5倍大,直接在面包桶中发酵也可以,我家室温很高,所以直接用室温发酵的。
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点击查看大图 发酵好的面团,取出均匀分成8份,这个量如果用连模的话有点大,最好分成10份。
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6/15
点击查看大图 取一个面团擀成圆形排气。
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7/15
点击查看大图 从一端卷起。
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8/15
点击查看大图 全部做好放入模具中
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9/15
点击查看大图 盖上保鲜膜发酵至两倍大
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10/15
点击查看大图 表面喷水,撒一些白芝麻,烤箱提前预热180℃中层上下火18分钟。
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11/15
点击查看大图 内部组织
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12/15
点击查看大图 成品
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13/15
点击查看大图 夹上自己喜欢的东西,轻松作为早餐
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点击查看大图 我就简单的弄了一下
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1酵头可以提前一天做好,发酵以后冷藏12-24小时 2面粉吸收量不同,可适当加减5克左右的牛奶水 3尽量揉出手膜 4烤箱根据自己的情况来设置,我的温度仅作为参考。
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展开全部15个步骤
发布于 2017-04-28
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