健康早餐首选的小麦胚芽餐包
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料：模具涂抹的玉米油是材料之外的。黄油分成一大一小两份。
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点击查看大图 依次将纯牛奶、鸡蛋、盐、糖粉、蛋糕粉、面包粉、小麦胚芽、酵母倒入面包机桶内，和面15分钟。
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点击查看大图 加入25g左右黄油，再次启动和面程序，时间设定为20分钟。
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点击查看大图 在和面进行了10分钟左右的时候，加入剩余的黄油，继续和面。
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点击查看大图 拉出一小块面团，可以轻松拉出手膜。
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点击查看大图 取出面团，和成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大小，大概需要一小时。
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点击查看大图 发酵的同时，将模具的底部和四周涂抹少量的玉米油，放入冷藏室冷藏。
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点击查看大图 食指沾少许面包粉，伸进面团中间，四周不凹陷不回缩，定格成肚脐眼状即表示发酵完成。
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9/15
点击查看大图 取出面团排气，分成四等份揉成团，盖上保鲜膜松弛一刻钟。
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点击查看大图 松弛好的面团依次分成三等份，擀成长舌状卷起来静置，直到所有的面团全部整形完成。
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点击查看大图 从冷藏室取出模具，均匀放入整形好的小面团，烤箱38度左右，发酵40分钟左右。发酵时下面放个装热水的托盘辅助发酵。
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点击查看大图 表面撒少许面粉，割口。烤箱200度预热，烤20分钟左右。烘烤的时候无需取出下面装热水的托盘。
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点击查看大图 新鲜出炉，倒扣脱模放在冷却架上冷却。
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点击查看大图 手撕面。
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最后一步
点击查看大图 切面。
小贴士
室温发酵和松弛的时候，保鲜膜上面可以盖上一块干净的湿布；烤箱发酵和烘烤的时候，下面放个装热水的托盘。
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发布于 2017-04-27
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