吃了这么多年的三丁包,你知道是哪三丁么?
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时间:30分钟
食材清单
中筋面粉(面皮)
250g
、
温水(面皮)
135g
、
五花肉(馅料)
80g
、
鸡胸肉(馅料)
100g
、
罐装笋(馅料)
30g
、
无铝泡打粉(面皮)
2.5g
、
酵母(面皮)
2.5g
、
糖(面皮)
10g
、
葱姜(馅料)
少许
、
面粉(馅料)
1勺
、
水(馅料)
1勺
、
盐(馅料)
1勺
、
糖(馅料)
1勺
、
鸡精(馅料)
1勺
、
老抽(馅料)
半勺
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 小葱切葱花,生姜切末,五花肉、鸡胸肉和罐装笋切小丁,面粉加水搅匀。
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2/7
点击查看大图 热锅少油,下姜末煸香,下肉丁和鸡丁炒至变色后放笋丁,用1勺糖、1勺盐、1勺鸡精、半勺老抽调味,少加点水,小火煮至入味,最后加面粉水收汁,盛出放凉。
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3/7
点击查看大图 中筋面粉中间挖洞,放入酵母和糖,泡打粉撒上一圈,少量多次加入温水,揉搓成面团。
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4/7
点击查看大图 盖上保鲜膜醒发5分钟,再揉面,二次醒发5分钟。
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5/7
点击查看大图 醒好的面团搓成长条分剂子(50g/个),擀成中间厚四周薄的面皮,包馅收口成柳叶形。
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6/7
点击查看大图 包子上蒸锅,用50℃的温水醒发20-30分钟。
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最后一步
点击查看大图 醒发好后,烧开蒸锅里的水,再上锅蒸8分钟。
小贴士
1、一定要选用五花肉,全瘦肉口感太柴。 2、馅料收汁的水要用面粉调,用生粉调会太黏,口感不好。 3、炒好的馅一定要放凉再包,最好能前一天做馅,后一天包制,这样最入味。 4、面团用压面机压一下,包出来的包子表面更光滑。 5、蒸包子前的醒发步骤很重要,醒发时间足够,包子蒸出来更松软,醒好后一定要先把水烧开再蒸,蒸的过程中不要开盖。 6、食材可做8个。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2017-04-27
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