宫保鸡丁
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时间：30分钟
食材清单
鸡腿肉（切块）
200g
、
鸡蛋
半个 、
去皮花生
150g
、
盐
1撮 、
生粉
1茶匙 、
植物油（腌鸡肉）
1汤匙
、
植物油（炒花生）
50g
、
花椒
1茶匙 、
干辣椒
2根 、
葱
2根 、
姜
2片 、
蒜
2瓣 、
料酒
1茶匙 、
生抽
1汤匙 、
老抽
1/4茶匙 、
糖
1茶匙 、
清鸡汤
2汤匙
、
醋
1茶匙 、
水淀粉
1汤匙
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 把切好的鸡肉放入料理碗中加入盐，一个方向搅拌均匀，加入鸡蛋继续拌匀，使其上劲后，加入生粉搅拌均匀，加入植物油，放入冰箱冷藏腌制2小时后即可使用。
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2/7
点击查看大图 火力调至中高火，倒入植物油，放入花生米，炒至花生颜色变金黄色捞出冷却备用。
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3/7
点击查看大图 向锅中倒入植物油，待油温升至6层时，倒入腌制好的鸡肉，待鸡肉肉变成灰白色，捞出过滤出油脂，保留锅内油脂。
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4/7
点击查看大图 火力调至小火，放入花椒，将花椒煸香，取出花椒粒。加入干辣椒、葱、姜、蒜煸炒出香味。
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5/7
点击查看大图 加入鸡肉、料酒、生抽、老抽、糖、清鸡汤，翻炒均匀，最后加入醋，淋入淀粉勾芡。
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6/7
点击查看大图 加入花生翻炒，出锅。
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最后一步
点击查看大图 装盘。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2017-04-27
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