香椿芽拌豆腐

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  新鲜的香椿嫩芽去根节洗净

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  开水焯烫1分钟左右，过凉水切碎。

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  水豆腐一块

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  豆腐用勺压碎，和香椿芽加调料拌匀。

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  咸淡自己掌握

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  我是把豆腐放入4寸活底蛋糕模具里，压实后脱模即可。

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  春天的味道

• 最后一步
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  口感清爽

小贴士

无论是凉拌、炒菜、腌制，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。

发布于 2017-04-25

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